前段时间的食品添加剂事件，引起大家的热议，也是引起大家对国家的食品安全又一个警惕，我们国家的食品安全道路一路走来，经过瘦肉精、苏丹红、大头娃娃、孔雀石绿、三聚氰胺、僵尸肉等等，国民也是对食品安全有一定的担忧。然后前段时间，某位网红揭露了很多行业内的科技与狠活，对大家的冲击也是很大，引起了一定的食品焦虑。

首先大家要先跳出对食品添加剂的一个成见，以一个客观的角度去看待。

什么是食品添加剂

食品添加剂是什么？根据百度百科：食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。简单点来说，大家炒菜煲汤用到的盐也算是一种食品添加剂。所以我们每天自己也是用不少添加剂，而且越复杂的菜系用得越多。大家可以对食品添加剂作一个提醒，但不能去畏惧，谈 “添加剂”色变。此时又有人会说了，添加剂也是分人工和天然。我们下面先谈谈食品添加剂具体分类。

相信大家都知道食品添加剂，但是却不知道具体的分类，大家可能知道最多就是防腐剂和染色剂，这两种只是各种添加剂的其中两种而已。

食品添加剂通常可以分为以下几类：

1.防腐剂：用于保护食品不被微生物、氧化和变质。例如：硫酸盐、亚硝酸盐、山梨酸钾等。

2.抗氧化剂：用于防止食品中的脂肪和油脂被氧化变质。例如：维生素E、C、BHA 、BHT等。

3.酸度调节剂：用于调节食品的酸度和碱度，使其口感更佳。例如：柠檬酸、乳酸、苹果酸等。

4.调味剂：用于增加或改善食品的味道和风味。例如：味精、鸡精、鲍汁等。

5.发酵剂：用于加速食品发酵过程，提高食品的口感和质量。例如：酵母、泡打粉、面筋等。

6.稳定剂：用于防止食品分离、沉淀和变质。例如：明胶、羧甲基纤维素钠等。

7.着色剂：用于增加或改变食品的颜色。例如：胡萝卜素、红曲色素、亚硝酸盐等。

8.甜味剂：用于增加或替代食品的甜味。例如：蔗糖、葡萄糖、阿斯巴甜等。

说完食品添加剂的作用和分类后，我们又来谈谈大家最关心和忧心的问题，其危害究竟有多厉害。

食品添加剂如果过量或不当使用，可能会对人体健康造成危害。以下是一些常见的食品添加剂可能对人体健康造成的影响：

1.致敏：一些人对某些食品添加剂过敏，如亚硝酸盐、亚硫酸盐等，会引起头痛、呼吸困难等症状。

2.恶心和呕吐：过量使用防腐剂和酸度调节剂可能导致消化不良、恶心和呕吐等症状。

3.代谢紊乱：某些食品添加剂如某些人工甜味剂可能干扰人体的代谢过程，增加患糖尿病、肥胖症等疾病的风险。

4.损害器官：部分食品添加剂如氨基甲酸酯、甲醛等可能对肝脏、肾脏和神经系统造成损害。

5.诱发癌症：某些食品添加剂如苯甲酸钠、苯甲酸等可能与癌症的发生有关。

说了这么多食品化学剂的问题，那么我们真的能避免吗？有一句话叫做“抛开剂量谈毒性”，这句话又真的对的吗？

不同化学物质的毒性水平是与剂量密切相关的，这是一种基本的毒理学原理。在科学研究和食品安全管理中，剂量和毒性是必须考虑的两个因素。因此，如果抛开剂量谈毒性，将会忽略这个重要的因素，这是不科学的行为。

即使是一种相对安全的物质，如果超出了一定的剂量，也可能对人体产生毒性作用。例如，水对于人体来说是必需的，但是如果过量饮水，也会导致水中毒。

另外，有些化学物质可能会在人体中积累，长期摄入即使在低剂量下也可能会产生毒性效应。因此，除了考虑剂量以外，还需要考虑长期摄入对人体健康的影响。

这其中的长期摄取剂量是多少，要摄入多少才会对身体造成影响，或者身体潜移默化的影响问题，普通大众又如何知道。在这种背景下，为了保护自己和家人的健康，我们可以通过以下方式来减少食品添加剂的摄入：

1.尽量选择不含或添加量较少的食品添加剂的食品。

2.注意查看食品成分表，避免购买不明确或含有过多食品添加剂的食品。

3.尽量选择天然食品，如新鲜蔬菜、水果、谷物等。

4.减少食用加工食品和快餐食品，这些食品中往往含有大量的食品添加剂。

5.保持饮食均衡，多食用富含营养的食物，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

最后小编也只能说一句，食品添加剂没有那么的可怕，但是尽量允许的情况下，也选择一些天然添加剂或者无添加食品食用。众所周知，很多坚果富含不饱和脂肪酸和维生素等物质，但是大家又对坚果了解多少，继续关注尊龙凯时-人生就是搏食品 ，下期为大家聊一聊各种坚果的配料。